Moc Fermentu
Mam na imię Radek i od ponad 25 lat pracuję jako zawodowy kucharz. Gotowałem w różnych częściach świata, poznawałem lokalne kuchnie i ludzi, dla których fermentacja nie jest modą, tylko naturalnym sposobem przygotowywania jedzenia.
Moc Fermentu powstało z ciekawości, doświadczenia i przekonania, że w słoiku można zamknąć znacznie więcej niż ogórka. Łączę klasyczne techniki kiszenia z mniej oczywistymi składnikami, przyprawami i smakami poznanymi podczas podróży.
Wszystkie kiszonki przygotowuję ręcznie, w małych partiach i bez przemysłowych dróg na skróty. Każdy słoik może nieznacznie różnić się od poprzedniego — naturalna fermentacja ma własny charakter i właśnie za to ją lubię.
Na kanałach Moc Fermentu pokazuję cały proces, dzielę się przepisami, testuję nowe połączenia i czasem sprawdzam na własnym podniebieniu, czy fantazja przypadkiem nie pobiegła o jeden słoik za daleko.
Kwaśny jak trzeba. Mocny jak życie.
